市場(chǎng)上有各種各樣的酸奶，但小可愛(ài)們又擔(dān)心酸奶中含有添加劑、增稠劑、防腐劑等。導(dǎo)致不少小可愛(ài)都選擇購(gòu)買(mǎi)酸奶機(jī)自制酸奶，而自制酸奶就真的安全了嗎？跟小編來(lái)查找答案~
1.酸奶中含有添加劑也能放心
很多小可愛(ài)選擇自制酸奶的原因是擔(dān)心市面酸奶中含有防腐劑、添加劑、增稠劑等添加劑。
其實(shí)市面上的添加劑是經(jīng)過(guò)國(guó)家嚴(yán)格批準(zhǔn)使用的食品安全添加劑，對(duì)人體是無(wú)影響的，所以不要擔(dān)心食品添加劑對(duì)人體會(huì)造成傷害。況且為了保證人體長(zhǎng)期食用不受影響，會(huì)將食品添加劑稀釋到100倍以確保安全。
2.自制酸奶較大隱患雜菌污染
①自制酸奶需要發(fā)酵，而發(fā)酵就需要微生物的參與。由于在環(huán)境中也存在大量細(xì)菌，在進(jìn)行發(fā)酵前我們必須對(duì)原料牛奶和發(fā)酵器具等進(jìn)行殺菌。而在家庭環(huán)境中自制酸奶，很容易無(wú)法保證嚴(yán)格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開(kāi)水中消毒，也很容易在操作過(guò)程中受到其他雜菌的污染。
②要知道自然界中到處有微生物的身影，其他致病菌一直在伺機(jī)而動(dòng)，一旦稍有不慎，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒(méi)消毒或者在做酸奶前手沒(méi)清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的“自制酸奶”不僅不會(huì)更健康，反而還對(duì)健康造成威脅。很多人就有因?yàn)槌宰灾扑崮虒?dǎo)致拉肚子的。
③相比家庭自制酸奶，企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝流程，其中，殺菌是非常重要的一個(gè)步驟。殺菌的目的是除去原料乳及環(huán)境中可能隱藏的有害細(xì)菌，有效保證安全。
3.如何才能喝到放心的酸奶呢？
①優(yōu)先選擇大品牌酸奶
目前市場(chǎng)上在售大品牌的酸奶基本都是可以放心購(gòu)買(mǎi)的。大企業(yè)大品牌一般都有更好的食品安全控制。需要提醒小可愛(ài)們，應(yīng)盡量去大型超市等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。另外，酸奶買(mǎi)回家后，要盡快吃完，如果吃不完，也要盡快放到冰箱冷藏保存。
②如果條件允許，可以選擇自制酸奶
假如小可愛(ài)們依然對(duì)市售酸奶不信任，或者想體驗(yàn)一下DIY的樂(lè)趣，建議可以按照營(yíng)養(yǎng)師或是達(dá)人推薦的制作方法多多練習(xí)，熟練掌握自制酸奶的要領(lǐng)。在制作過(guò)程中，要優(yōu)選好的奶源、菌種，同時(shí)要做到滅菌徹底，保證器具和個(gè)人衛(wèi)生，這樣才能做出既安全又好喝的酸奶。