近日，有消費(fèi)者對(duì)《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者反應(yīng)：自己的老家出現(xiàn)有養(yǎng)殖戶牽著奶牛在街上現(xiàn)擠現(xiàn)賣原奶的現(xiàn)象，父母和周圍的鄰居認(rèn)為擠下來(lái)的原奶能做到純天然、不摻水，都搶著購(gòu)買，并且認(rèn)為是較有營(yíng)養(yǎng)的飲品。事實(shí)真是這樣嗎？
1網(wǎng)售：生鮮奶網(wǎng)上直郵給消費(fèi)者
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者在淘寶平臺(tái)上搜索“現(xiàn)擠牛奶”，發(fā)現(xiàn)有十余個(gè)賣家都在售賣現(xiàn)擠鮮奶。賣家要求，單次購(gòu)買量要求在2.5公斤以上，并打出了“牧場(chǎng)直銷，100%純奶現(xiàn)擠現(xiàn)賣”的口號(hào)。
記者隨機(jī)詢問(wèn)了售賣“現(xiàn)擠奶”淘寶店鋪的客服，有賣家明確告訴《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者，他們銷售的牛奶是現(xiàn)擠出來(lái)后不經(jīng)過(guò)任何處理直接裝瓶冷藏的，在配送的路途上使用泡沫箱、冰袋、隔熱包，一兩天就能送到北京，冷藏后保存20天是沒有問(wèn)題的。
當(dāng)記者詢問(wèn)奶牛是否定期檢疫，淘寶店鋪的客服則告訴《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者：“又不是工廠，不需要檢疫。”
2風(fēng)險(xiǎn)：原生態(tài)存在安全隱患
據(jù)了解，生鮮奶是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要來(lái)源是環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鮮奶”殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。
比如，布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的一種人畜共患病，布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關(guān)系密切的牲畜體內(nèi)，人群通過(guò)接觸受感染動(dòng)物的分泌物，或進(jìn)食受污染的肉類、奶制品等被感染。
光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的鮮奶采用的都是巴氏殺菌技術(shù)，主要將原料乳中含有的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌、單增李斯特菌等食源性致病菌殺滅，達(dá)到高溫滅菌的目的，減少安全隱患。事實(shí)上，正規(guī)乳企從奶源篩選到后續(xù)殺菌消毒，都是較基本的操作處理工序。建議大家在購(gòu)買奶制品時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者咨詢淘寶相關(guān)工作人員表示：首先，在淘寶店鋪銷售乳品要有食品資質(zhì)備案，需要辦理食品流通許可證。淘寶店鋪不允許售賣未經(jīng)過(guò)殺菌消毒的生鮮奶，因?yàn)樯r奶安全問(wèn)題不可控，該類商家有可能是在分類管理里選擇了純牛奶，避開了淘寶后臺(tái)的監(jiān)測(cè)，導(dǎo)致系統(tǒng)識(shí)別不到。后期，淘寶將嚴(yán)查排除類似現(xiàn)象。
3規(guī)定：生鮮奶不能隨便賣
早在2015年7月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局就組織有關(guān)專家詳細(xì)解讀了“生鮮奶”，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全性進(jìn)行全面解析，指出生鮮奶在營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。
生鮮奶也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等，從牛乳房擠出來(lái)的就是“生鮮奶”，生鮮奶是不宜直接上市銷售的，為的就是防止人畜共患傳染病，以及其他有害物質(zhì)對(duì)牛奶的污染；現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源和殺菌、冷藏等設(shè)備。
相關(guān)專家提醒消費(fèi)者，“生鮮奶無(wú)異于“三無(wú)食品”不要盲目追求原生態(tài)，產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運(yùn)輸過(guò)程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。建議消費(fèi)者不要直接飲用“生鮮奶”。