近年來由于酸奶對人體的好處一直受到重視，加上許多廠商非?？春么藟K市場，因此不斷推陳出新，引進(jìn)許多菌種，讓消費(fèi)者有更多的選擇。
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，較容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來飲用。此外，它營造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過內(nèi)容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調(diào)味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240c.c大約含120大卡，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150～200大卡（依各品牌不同），因此熱量比想象的來得多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶，因?yàn)橥瑯?40c.c卻只含100大卡左右的熱量。
酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些，想增肥的朋友們，較好選擇酸奶，飯后大量喝酸奶會有增肥效果。